Un tuffo nel passato con la visita al Mulin Jouan a Lorrain, dove ancora si fabbrica lo sciroppo di zucchero con i metodi tradizionali.

Un altro prodotto della canna da zucchero, naturale al 100%, lo sirop de batterie deve il suo nome all'azione di "battere" lo sciroppo nella fase di riscaldamento, per aerarlo e rimuovere la schiuma in eccesso.

Con la consistenza del miele, lo sciroppo di zucchero é molto apprezzato anche per le sue virtù terapeutiche.