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Com'é la Martinica

Rum e distillerie della Martinica

rum agricolo della martinica

In Martinica potrete apprezzare un prodotto davvero speciale, risultato di anni di passione e tradizione: il rum accompagnerà sicuramente i vostri momenti di divertimento o di relax e sarà presente nelle vostre serate, dal cocktail in spiaggia alla discoteca... ma non solo, sarà uno spunto per gite sull'isola alla scoperta delle case creole e di atmosfere di altri tempi.

Il rum della Martinica

Il rum, o rhum, è ormai uno dei simboli delle isole. In Martinica si produce il Rum Agricolo, che proviene dalla distillazione del puro succo di canna da zucchero. E’ decisamente diverso dal rum industriale prodotto a partire dalla melassa, che è un sottoprodotto della fabbricazione dello zucchero.

taglio della canna da zucchero per produzione di rum in martinica tagliatori di canna da zucchero in martinica tagliatore di canna da zucchero in martinica

Rhum agricole: è ottenuto dalla distillazione del solo succo di canna fermentato. 100 Kg di canna da zucchero producono 10 litri di rum agricolo!

Rum industriale o tradizionale: è ottenuto negli zuccherifici dalla distillazione della melassa, residuo della fabbricazione dello zucchero. E' povero di aroma e di sapore, usato di solito per i cocktail e in cucina. Storicamente precede il rum agricolo.

Rhum vieux: rum agricolo lasciato riposare almeno tre anni in botti di rovere con capacità inferiore a 650 l. I rhum invecchiati della Martinica sono tra i più apprezzati al mondo.

Rhum paille: rum agricolo che ha riposato almeno 12 mesi in botti di rovere con capacità superiore a 650l.

Dal Novembre 1996 il rhum agricole della Martinica beneficia della denominazione di origine controllata (AOC). I coltivatori e i produttori sono tenuti a rispettare le condizioni e le norme di produzione dettate dal regolamento della AOC: tipo di canna, rendimento massimo per ettaro, provenienza esclusivamente da aree delimitate, durata della fermentazione, caratteristiche delle colonne di distillazione.

Ecco un elenco delle principali distillerie:

  • Distillerie Clément, Le François
  • Distillerie Depaz, St. Pierre
  • Trois Rivieres, S.te Luce
  • La Mauny, Rivière Pilote
  • Distillerie Bally, Carbet
  • Rhum Neisson, Carbet
  • J.M., Macouba
  • Saint-Etienne, Gros Morne
  • Saint-James, S.te Marie
  • Hardy Distillerie, Trinité
  • Usine Sucrière du Galion, Trinité
  • Distillerie Dillon, Fort-de-France
  • Distillerie Simon, François
  • Distillerie La Favorite, Lamentin

cocktails tradizionali

Ti'punch

Questo cocktail rappresenta un'istituzione in Martinica, vi sarà spesso offerto in qualsiasi momento della giornata.

  • 1/5 di sciroppo di zucchero di canna
  • 4/5 di rhum agricole bianco
  • 1 buccia di lime
  • 1 cubetto di ghiaccio
il planteur, cockail a base di rum combattimento tradizionale di galli martinica  

Planteur

E' un cocktail più femminile, fatto con succo di frutti tropicali.

  • 1 volume di rhum agricole bianco
  • ¼ volume di sciroppo di zucchero di canna
  • 1 volume di succo d'arancia
  • 1 volume di succo d'ananas
  • una presa di spezie (cannella, noce moscata, sciroppo di zenzero)
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