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Com'é la Martinica

Farina di manioca e cassave

farina di manioca e cassave

La lavorazione artigianale delle radici di manioca e la loro trasformazione in farina é ormai una tradizione quasi perduta in Martinica. Un tempo alla base dell'alimentazione locale, la manioca é stata via via abbandonata per i lunghi procedimenti di lavorazione che richiede.

La famiglia Ragald di Lorrain produce da cinque generazioni una farina di manioca di ottima qualità e apre le porte ai visitatori curiosi di conoscere la Martinica autentica.

La manioca viene impiegata per preparare la cassave: una deliziosa galette con cocco, uvetta, cannella.

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